Outre sa formation de coiffeur-visagiste, Gianni di Caprio a perfectionné ses connaissances par plusieurs cours auprès de la préstigieuse école Vidal Sassoon à Londres. Il a mis ses compétences au service de plusieurs manifestations liées à la mode à l'étranger et en Suisse. Parmi les plus importantes au niveau national, on peut citer Plateforme à Genève, Suisse Expo 02, Soirée SIDA au MAD Lausanne. Il a aussi présenté des nouvelles techniques dans l'art de la coiffure pour L'Oréal.
Actuellement il est à son compte à Neuchâtel et organise divers défilés où ses créations s'exposent comme des oeuvres abstraites et contemporaines. Aussi, Gianni di Caprio organise ponctuellement des castings photographiques pour rechercher et exalter les beautés émergeantes.
Gianni di Caprio se rend régulièrement à la foire internationale de coiffure "CosmoProf", organisée à Bologne ainsi qu'au "Salon International Hairdresser" à Londres, afin de faire siennes toutes les nouvelles tendances.